Аванс: 50000 (пятьдесят тысячи)
Цены и суммы проверил калькулятор Огаркова Г.В.
3. Ассортиментный минимум предприятия
Таблица № 2
№
|
Блюда, напитки и кулинарные изделия
|
Кол - во наименован.
|
|
1
|
Холодные блюда и закуски
|
10
|
|
2
|
Горячие закуски
|
2
|
|
3
|
Супы
|
4
|
|
4
|
Вторые горячие блюда
|
11
|
|
5
|
Сладкие блюда
|
4
|
|
6
|
Горячие напитки
|
2
|
|
7
|
Холодные напитки
|
2
|
|
8
|
Хлебобулочные и мучные
|
5
|
|
|
Итого
|
40
|
|
9
|
Водка
|
1
|
|
10
|
Коньяк
|
1
|
|
11
|
Столовое вино
|
2
|
|
12
|
Десертное вино
|
1
|
|
13
|
Крепленое вино
|
1
|
|
14
|
Игристое вино
|
1
|
|
|
Итого
|
7
|
|
15
|
Фруктовые и минеральные воды, тонизирующие и прохладительные напитки промышленного производства, соки, пиво, квас
|
5
|
|
|
4. Меню предприятия
Меню-это перечень закусок, блюд, напитков, мучных кондитерских изделий, расположенных в определенном порядке и предлагаемых посетителям в течении дня.
Таблица № 3
№ по сборнику
|
Наименование блюда
|
Выход
|
Цена
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
|
|
Фирменное блюдо
|
|
|
|
|
Салат «Шинок»
|
150
|
250
|
|
|
Холодные блюда и закуски
|
|
350
|
|
30
|
Канапе с паюсной икрой
|
80
|
300
|
|
135/743/826
|
Сом отварной с гарниром
|
75/75/25
|
300
|
|
136/743
|
Севрюга под майонезом
|
75/35/75
|
250
|
|
144
|
Ассорти рыбное с лимоном
|
105/75/7
|
200
|
|
129
|
Сельдь с луком
|
50/30
|
300
|
|
147
|
Крабы заливные
|
245
|
180
|
|
|
Салат «Метелица»
|
150
|
200
|
|
|
Салат «Греческий»
|
150
|
250
|
|
153/751
|
Ассорти мясное с гарниром
|
75/75
|
300
|
|
152/743
|
Свинина жареная с помидорами
|
75/75
|
350
|
|
|
Горячие закуски
|
|
|
|
|
Жульен из птицы
|
110
|
200
|
|
342/748
|
Грибы в сметанном соусе
|
150
|
200
|
|
|
Супы
|
|
|
|
253/1003
|
Бульон с пельменями
|
300/175
|
150
|
|
227
|
Солянка сборная мясная
|
500/25
|
200
|
|
270
|
Уха рыбацкая
|
500
|
180
|
|
272
|
Окрошка мясная
|
500/10
|
100
|
|
|
Вторые горячие блюда
|
|
|
|
498
|
Осетр, жареный на вертеле
|
125/85
|
300
|
|
769/506
|
Судак, запеченный в соусе
|
125/150
|
300
|
|
558/697
|
Антрекот с картофелем фри
|
100/150
|
250
|
|
561/734
|
Бефстроганов со сложным гарн.
|
100/150
|
200
|
|
592/800/694
|
Печень, тушеная в соусе с картофельным пюре
|
100/100/150
|
250
|
|
652
|
Гусь фаршированный яблоками
|
275/150
|
350
|
|
654/798/696
|
Рябчик жареный в смет, соусе
|
1/6/100/150
|
350
|
|
605/702
|
Бифштекс с яйцом в мол. соусе
|
100/40/150
|
200
|
|
348
|
Картофель запеченный с грибам.
|
240/100
|
200
|
|
440
|
Омлет со шпиком
|
250/10/185
|
100
|
|
469
|
Запеканка из творога со сметан.
|
150/30
|
150
|
|
|
Сладкие блюда
|
|
|
|
1018
|
Блинчики с джемом
|
150/50
|
100
|
|
918
|
Пудинг яблочный с орехами
|
200
|
150
|
|
905
|
Самбук абрикосовый
|
150
|
100
|
|
|
Мороженое « Отвертка»
|
200
|
200
|
|
856
|
Бананы со сливками
|
205
|
150
|
|
|
Горячие напитки
|
|
|
|
944
|
Чай с лимоном
|
200/22,5/9
|
30
|
|
949
|
Кофе чёрный с коньяком
|
100/15/25
|
50
|
|
|
Холодные напитки
|
|
|
|
|
Напиток из слив и яблок
|
200
|
50
|
|
957
|
Кофе «Глясе»
|
100/15/50
|
100
|
|
|
Коктейль молочный «Белоснежка»
|
250
|
100
|
|
|
Хлебобулочные
и кондитерские изделия
|
|
|
|
360
|
Пирожное «Миндальное»
|
92
|
50
|
|
|
Кекс творожный
|
%0
|
50
|
|
450
|
Торт «Колизей»
|
¦iOO
|
70
|
|
|
Расстегай «Сказка»
|
150
|
35
|
|
|
Хлеб пшеничный
|
50
|
5
|
|
|
Вино-водочные и др. напитки
|
|
|
|
|
Водка
|
|
|
|
|
«Русский стандарт»
|
0,7
|
1000
|
|
|
«Ельцин»
|
0,5
|
500
|
|
|
Коньяк
|
|
|
|
|
«Paskvinet»
|
0,7
|
7000
|
|
|
«Henesi»
|
0,5
|
5000
|
|
|
Столовые вина
|
|
|
|
|
«Циндали грузинское»
|
0,7
|
1500
|
|
|
«Каб?рне»
|
0,7
|
2000
|
|
|
Вина десертные
|
|
|
|
|
«Изабелла»
|
0,7
|
1000
|
|
|
Крепленые вина
|
|
|
|
|
«Мадера»
|
0,7
|
3000
|
|
|
Игристые вина
|
|
|
|
|
Шампанское «Ромео»
|
0,75
|
750
|
|
|
Мин. вода, напитки, пиво, натур. Соки
|
|
|
|
|
Боржоми
|
0,5
|
500
|
|
|
Fanta
|
1л
|
200
|
|
|
Coca-cola
|
1л
|
200
|
|
|
Пиво «Балтика»
|
0.5
|
150
|
|
|
Пиво «Белый медведь»
|
0.5
|
200
|
|
|
Натуральный сок «Грация»
|
1л
|
200
|
|
|
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6
|