Для реализации продукции собственного приготовления нужно получить разрешение от следующих организаций: ЦГСЭН (Центра Госсанэпиднадзора) и Госпожнадзора. Если использовать какой-то новый продукт, то необходимо получить определенные документы, удостоверяющие его соответствие установленным нормам ЦГСЭН. В перечень требуемых документов входят санитарно-гигиеническое заключение, сертификат соответствия, удостоверение качества, нормативно-техническая документация на всю продукцию, а также ветеринарное заключение. "Стоимость" пакета документов 36 тыс. руб.

В связи с вышеперечисленными причинами актуальной является задача увеличения валового оборота предприятия вне зависимости от загрузки. Особенность функционирования предприятий такого рода заключается в том, что цена на продукцию формируется исходя из затрат сырья на ее производства и торговой наценки.

Наценка в свою очередь должна покрывать прочие затраты предприятия: затраты на оплату труда, амортизацию, расходы на оплату коммунальных услуг и так далее. Соответственно, чем выше оборот, тем больше средств идет на покрытие этих затрат и больше прибыль предприятия.

С этой целью в выпускной квалификационной работе предлагается увеличить торговый оборот предприятия за счет розничной реализации продукции собственного производства и полуфабрикатов собственного приготовления. Предлагаем два пути:

1 Открытие фирменного магазина.

2 Реализация собственной продукции через существующие магазины. Это позволит получить дополнительную прибыль и повысить рентабельность.

Первое направление требует значительных финансовых вложений, связанных с арендой помещения, получения необходимых документов (разрешений, лицензий и сертификатов), необходимости оплаты труда торгового персонала и другие. В настоящее время предприятие не располагает свободными собственными средствами, а привлечение заемных средств сопряжено с дополнительными затратами.

Поэтому гораздо эффективнее реализовывать продукцию через сеть уже существующих магазинов, которые расположены в районе.

В настоящее время предприятие располагает всей необходимой документацией для реализации продукции собственного приготовления в розничной торговле.

Вследствие этого дополнительные затраты будут складываться, в основном, за счет расходов на сырье для производства продукции, затрат на упаковку и маркировку, транспортных расходов.

В соответствии с калькуляционными карточками ресторана реализовывать в розничной сети рекомендуется следующие блюда и полуфабрикаты, приведенные таблице 7.

Таблица 7 - собственная продукция для розничной реализации

В качестве транспортной тары предлагаем использовать функциональные емкости с крышками, металлические и полимерные многооборотные ящики с плотно прилегающими крышками, полиэтиленовые мешки, разрешенные Госкомсанэпиднадзором для контакта с пищевыми продуктами. В качестве потребительской тары - пакеты, коробки, целлофан, пергамент, термоусадочную пленку.

Затраты на тару составят по нашим подсчетам 7% от себестоимости продукции. В соответствии с производственными мощностями и наличием квалифицированных трудовых ресурсов с учетом данных пиковых нагрузок в течение курортного сезона предприятию предлагается изготавливать для реализации количество блюд и кулинарных изделий в день, приведенных в таблице 15.

При этом не возникает необходимости в дополнительных расходах на заработную плату и приобретение дополнительного оборудования. Предлагаемый пробный объем составляет порядка 10о тыс.руб.

Предложение объема производства продукции исходит из того, что этот объем хотя и является пробным, но является безубыточным, И хотя технология расчета безубыточности не приведена в работе, этот объем проверен на практике. В первом варианте цены на продукцию собственного приготовления и полуфабрикаты исходи из торговой наценки в 25 процентов, во втором - 35 процентов. Как показывают приведенные расчеты, увеличение валового оборота предприятия составит от 28 до 34 тыс. руб. в месяц.

Для сравнения приведем данные за 2009 год: выручка от продаж в целом составила 1939,40 тыс. руб., себестоимость проданной продукции 737,53 тыс. руб., валовая прибыль - 1201,87 тыс. руб. За счет валовой прибыли покрывались коммерческие расходы в размере 1162,70 тыс. руб., причем прибыль от продаж составила всего 39,17 тыс. руб. за год.

Прогнозируемые финансовые результаты от розничной реализации собственной продукции приведены в таблице 8.

Таблица 8 - Прогноз финансовых результатов от розничной реализации собственной продукции (тыс. руб.)

Развитие нового направления деятельности позволило бы при незначительном росте коммерческих расходов (расходов на оплату труда производственного персонала и коммунальных услуг) увеличить размер выручки от продаж и, как следствие, прибыли от продаж и чистой прибыли. Учитывая наличие проблем управления прибылью и рентабельностью производства, подход к механизму управления должен носить комплексный характер.

Что же касается рекомендаций по совершенствованию управления источниками формирования запасов, то сравним несколько абсолютных показателей, представленных в таблице 9.

Таблица 9 - Показатели формирования запасов, тыс. руб.

Проведем оценку финансового состояния на краткосрочную перспективу с помощью показателя текущей ликвидности. Его значения составили соответственно в 2007 г. - 2,1; в 2008 г. - 1,9; в 2009 г. - 1,3.

Учитывая, что нормативное значение показателя составляет 2,0, можно сделать вывод, что по итогам 2007 г. предприятие было еще ликвидным, в 2008 г. коэффициент ликвидности незначительно отклонился от нормы, а в 2009 г. значение вовсе снизилось более чем в 1.5 раза. Это означает, что у предприятия не только не хватает рабочего капитала, но и не обеспечивается покрытие текущих долгов оборотными активами.

Оценивая предприятие на долгосрочную перспективу определим коэффициент финансирования, который по нашим расчетам составил соответственно в 2007 г. - 0,79; в 2008 г. - 0,85; в 2009 г. - 2,89.

По полученным результатам видно, что в 2007 и 2008 гг. значение показателя было более 0,5, а в 2009 г. отклонилось от нормы на 2,39. Данный факт свидетельствует о том, что заемный капитал в несколько раз превышает собственные источники финансирования. Значение коэффициента финансирования 2,89 говорит о финансовой неустойчивости не только по российскому стандарту, но и по международным оценкам, где к заемным источникам в силу их дешевизны относятся более терпимо, чем в Росси.

Оценивая далее финансовое состояние ГУП "КЭЗ" на долгосрочную перспективу, рассмотрим долгосрочную структуру баланса, которая по подсчетам составила в 2007 г. - 0,12; в 2008 г. - 0,22; в 2009 г. - 0,19.

Учитывая, что финансовая устойчивость предприятия может считаться крепкой только тогда, когда долгосрочные активы покрыты долгосрочным капиталом, значение коэффициента в этом случае должно быть ≤ 1, свидетельствует об образовании финансовой неустойчивости.

Опасная тенденция снижения ликвидности может привести предприятие к банкротству. Поэтому уровень ликвидности необходимо довести хотя бы до значения 1.5 и пересмотреть политику в отношении управления оборотными активами и краткосрочными обязательствами.

В связи с этим предложенные рекомендации по организации розничной торговли продукцией собственного производства, приведенные выше, считаю своевременными для совершенствования системы управления оборотными активами с точки зрения прибыльности, платежеспособности и финансовой устойчивости предприятия.

3.2 Предложения и рекомендации по совершенствованию управления оборотными активами и улучшению работы предприятия в целом

Управление оборотными активами, как это показано выше, напрямую связано с финансовой устойчивостью предприятия, на которую оказывают влияние различные факторы - положение предприятия на товарном рынке; производство и выпуск дешевой, пользующейся спросом продукции; его потенциал в деловом сотрудничестве; степень зависимости от внешних кредиторов и инвесторов; наличие неплатежеспособных дебиторов; эффективность хозяйственных и финансовых операций и другие. Выше уже были показаны возможности основные возможности увеличения прибыли: первая - наращивание объема выпуска и реализации товаров, вторая - уменьшение издержек, а также платежеспособности. Учитывая влияние сезонности нашего предприятия и его специфику как Гупа наращивание объема выпуска и реализации все-таки необходимо связывать с уменьшением издержек, поиску инструментов, позволяющих из стихийного получения доходов перейти к регулируемым доходам. В то же время, недостаточно обеспечить только прибыльность. Необходимо, чтобы предприятие акцентировало реализацию и сбыт продукции, увеличение доходов, чем собственно управлению производством с целью снижения издержек (хотя они и взаимосвязаны). Рекомендации связаны в первую очередь с тем, чтобы руководство предприятия ориентировалось не столько на получение максимальной прибыли, сколько на получение максимального дохода. Максимальное получение прибыли в основном будет связано со снижением производственных издержек. Однако в условиях, когда самими затратами предприятие еще сможет управлять, то цена на каждый входной ресурс практически в условиях инфляции, остается неуправляемой. Таким образом. предприятие крайне ограничено в возможности снижать производственные издержки, добиваясь таким путем увеличения прибыли. Поэтому, здесь возникает необходимость переоценки других качественных характеристик, влияющих на увеличение доходов предприятия. Для усиления финансовой устойчивости необходимо обратить особое внимание на статьи       общей величины неплатежей, их причины и источники, ослабляющие финансовую напряженность:

-     просроченная задолженность по ссудам банка;

-     просроченная задолженность по расчетным документам поставщиков;

-     недоимки в бюджеты;

-     прочие неплатежи в том числе и по оплате труда.

В системе управления рекомендуется обратить особое внимание       на причины неплатежей:

-     недостаток собственных оборотных средств;

-       сверхплановые запасы товарно-материальных ценностей;

-       товары отгруженные, но не оплаченные в срок покупателями;

-       товары на ответственно хранении у покупателя ввиду отказа от акцепта;

-       иммобилизация оборотных средств в капитальное строительство, в задолженность работников по полученными ими ссудам;

-       расходы, не перекрытые средствами специальных фондов и целевого финансирования.

А также на          источники, ослабляющие финансовую напряженность:

-     временно свободные собственные средства (фонды экономического стимулирования, финансовые резервы и др.);

-       привлеченные средства (превышение нормальной кредиторской задолженности над дебиторской)

-       кредиты банка на временное пополнение оборотных средств и прочие заемные средства.

Поэтому предложения и рекомендации касаются прежде всего:

1     Гибкости и способности быстро менять ассортимент выпускаемой продукции.

2       Необходимости внедрение инновационных технологий производства и обслуживания.

3       Роста качества продукции и предоставления потребителям дополнительных фирменных услуг.

4       Изменения структуры издержек производства и роста доли издержек, связанных с реализацией продукции. Все это требует принципиально новых подходов к управлению и организации производства, непосредственно касается и управления прибылью.

5     Повышения скорости движения оборотных средств, сокращения всех видов запасов, максимально быстрого продвижения продукции от производителя к потребителю.

Естественно, что такой подход требует совершенно иного в управлении качеством продукции и организации поставок. Осуществляя тактику постоянных улучшений даже в давно известной продукции, можно обеспечить себе неуклонный рост доли рынка, объемов продаж и доходов. Товар, спрос на который существует, считается рентабельным и будет приносить предприятию больше дохода. Ускорение оборота производственных фондов влияет на: прибыль в сторону ее повышения, на снижение себестоимости продукции и повышение рентабельности производства. Финансовое состояние - важнейшая характеристика экономической деятельности предприятия. Оно определяет конкурентоспособность, потенциал в деловом сотрудничестве, оценивает степени экономических гарантий предприятия и его партнеров в финансовом и производственном отношении. Конкурентоспособность предприятия может обеспечить оптимальное управление движением финансовых ресурсов и капитала, находящихся в его распоряжении.

Рекомендации по повышению эффективности деятельности предприятия за счет совершенствования системы управления оборотными активами, прибылью и рентабельностью, платежеспособностью и финансовой устойчивостью позволят сохранить кадровый и производственный потенциал предприятия, увеличить показатель выручки от реализации продукции и хотя бы частично покрыть коммерческие расходы осенне-зимнего периода, стабилизировать количественные и качественные показателями управления - прибыль, рентабельность, себестоимость, объем реализации, экономический рост, качество продукции и услуг, производительность труда, расходы на содержание аппарата управления, экономичность, гибкость, конкурентоспособность.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

На основе проведенного анализа в выпускной квалификационной работе сделаны следующие выводы.

1 Управление оборотными активами как процесса роста прибыли и повышения рентабельности, укрепление платежеспособности и финансовой устойчивости, как следствие совершенствования эффективности функционирования предприятия представляет собой механизм оптимизации ресурсной, финансовой экономической, социальной, инновационной, технологической, информационной, организационной и других сторон деятельности предприятия и заключается в комплексном подходе, который включает на сегодня диверсификацию деятельности с учетом приоритетов предприятия в условиях достаточно жесткой конкуренции.

2 Целью управления оборотными активами предприятия является оптимизация удовлетворения потребностей в приобретении различных элементов оборотных активов, обеспечение соответствия их объемов объемам финансово - хозяйственной деятельности, максимизации прибыли, и минимизации издержек при допустимом уровне риска.

3 Основными задачами управления оборотными активами являются:

- формирование оптимальной структуры и состава оборотных средств с позиций эффективного функционирования предприятия;

- обеспечение соответствия объема привлекаемого капитала объему формируемых оборотных активов;

- минимизация затрат по формированию оборотных активов из различных источников;

- эффективное использование оборотных активов в процесс финансово-хозяйственной деятельности предприятия и другие[ 9, 11].

4 Политика управления оборотными активами направлена на обеспечение самофинансирования предприятия, эффективность их использования, определения общей потребности в оборотных активах и практики нормирования, оценке стоимости привлечения для установления финансового потенциала предприятия для развития в будущем, соответствие темпов роста прибыли и рентабельности темпам прироста оборотных активов и объемам продаж, достаточности средств, платежеспособности и ликвидности, использование эффекта финансового рычага, обеспечение устойчивого роста предприятия, оптимизацию движения денежных потоков, снижения риска неплатежеспособности и другое.

5 Финансовая результативность - рост прибыли и повышение рентабельности, укрепление платежеспособности и финансовой устойчивости как следствие совершенствования эффективности функционирования предприятия, эффективного управления оборотными активами является комплексным подходом, который включает на сегодня диверсификацию деятельности с учетом приоритетов предприятия в условиях достаточно жесткой конкуренции.

6 Управление оборотными активами, финансовые результаты, платежеспособность, финансовая устойчивость предприятия в значительной степени связаны с сезонностью функционирования. Комплексный анализ финансовых результатов деятельности ресторана показал значительный рост величины коммерческих расходов в 2007-2009 годах на 112 процентов, который был вызван просчетами управления. Так, увеличились затраты на обслуживание дебиторской и кредиторской задолженности на 66 процентов. Увеличились также затраты по запасам в 39 раз с 8325 руб. в 2007 году до 325239 руб. в 2009 г. Увеличение налога на землю составило 118 процентов с 53724 руб. в 2007 году до 117600 руб. в 2009 г. Выросли расходы на оплату коммунальных услуг на 77 процентов с 113766 руб. в 2007 году до 201112 руб. в 2009 году. Сложность заключается в том, что вышеперечисленные виды расходов достаточно трудно снизить. В частности, практически не поддаются уменьшению такие статьи затрат как налог на землю и амортизационные отчисления. В течение рассматриваемого периода произошло увеличение себестоимости реализованной продукции, которое сопровождалось увеличением выручки от реализации продукции. Но за счёт того, что резко увеличилась сумма коммерческих расходов, этот прирост не имел положительного эффекта для предприятия, поскольку прибыль от продаж уменьшилась на 28,7 процента, поэтому предложения и рекомендации по совершенствованию финансового управления и управления оборотными активами в определенной мере будут компенсировать, на наш взгляд, эти явления в будущем. Поскольку финансово-хозяйственная деятельность подвержена ярко выраженной сезонности и загрузка предприятия (а также величина выручки от реализации продукции) носит нерегулярный характер, пиковые нагрузки приходятся на период с августа по декабрь. Именно в этот период и происходит формирование основной части выручки предприятия.

7 В связи с тем, что величина коммерческих расходов является постоянной практически в течение всего года, достаточно сложно регулировать их составляющие элементы в соответствии с объёмом реализуемой продукции. В связи с вышеперечисленными обстоятельствами увеличение финансовых результатов деятельности за счёт снижения основных статей затрат представляется достаточно сложным. Поэтому предлагается увеличивать объёмы производства и реализации продукции в течение зимнего периода за счёт диверсификации - внедрения новых направлений деятельности, которые позволят использовать производственный и кадровый потенциал предприятия и получить дополнительную прибыль. Например, частично продукция собственного производства может быть реализована вне предприятия , через магазины.

8 Предложения и рекомендации. Для усиления финансовой устойчивости необходимо обратить особое внимание на статьи    общей величины неплатежей, их причины и источники, ослабляющие финансовую напряженность:

-     просроченная задолженность по ссудам банка;

-     просроченная задолженность по расчетным документам поставщиков;

-     недоимки в бюджеты;

-     прочие неплатежи в том числе и по оплате труда.

В системе управления рекомендуется обратить особое внимание       на причины неплатежей:

-     недостаток собственных оборотных средств;

-       сверхплановые запасы товарно-материальных ценностей;

-       товары отгруженные, но не оплаченные в срок покупателями;

-       товары на ответственно хранении у покупателя ввиду отказа от акцепта;

-       иммобилизация оборотных средств в капитальное строительство, в задолженность работников по полученными ими ссудам;

-       расходы, не перекрытые средствами специальных фондов и целевого финансирования.

А также на          источники, ослабляющие финансовую напряженность:

-     временно свободные собственные средства (фонды экономического стимулирования, финансовые резервы и др.);

-       привлеченные средства (превышение нормальной кредиторской задолженности над дебиторской)

-       кредиты банка на временное пополнение оборотных средств и прочие заемные средства.

Поэтому предложения и рекомендации касаются прежде всего:

-     гибкости и способности быстро менять ассортимент выпускаемой продукции;

-       необходимости внедрение инновационных технологий производства и обслуживания;

-       роста качества продукции и предоставления потребителям дополнительных фирменных услуг4

-       изменения структуры издержек производства и роста доли издержек, связанных с реализацией продукции. Все это требует принципиально новых подходов к управлению и организации производства, непосредственно касается и управления прибылью;

-     повышения скорости движения оборотных средств, сокращения всех видов запасов, максимально быстрого продвижения продукции от производителя к потребителю.

Естественно, что такой подход требует совершенно иного в управлении качеством продукции и организации поставок. Осуществляя тактику постоянных улучшений даже в давно известной продукции, можно обеспечить себе неуклонный рост доли рынка, объемов продаж и доходов.

8 Стабилизация количественных и качественных показателей финансовых результатов, платежеспособности и финансовой устойчивости, управления оборотными активами - прибыли, рентабельности, себестоимости, объема реализации, экономический рост, качество продукции и внедрение новых видов оказываемых услуг, рост производительности труда, сокращение управленческих расходов, экономичность, гибкость, конкурентоспособность и другие будут способствовать повышению эффективности деятельности ГУП "Кореневский".

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1     Алексеев А., Герцог И. Национальные особенности формирования оборотного капитала / ЭКО. - 2009. - №10. - С.53-58.

2       Артеменко В.Г., Беллендир Н.В. Финансовый анализ. - М.: Финансы и статистика, 2008.- 255с.

3       Баканов М. И., Сергеев Э. А. Анализ эффективности использования оборотных средств / Бухгалтерский учет. - 2009. - №10. - С. 64-65.

4       Баканов М. И., Шеремет А. Д. Теория экономического анализа. 4-е изд. - М.: Финансы и статистика, 2009. - 230 с.

5       Балабанов И.Т. Анализ и планирование финансов хозяйствующего субъекта. - М.: Финансы и статистика, 2009.- 243 с.

6       Балабанов И.Т. Основы финансового менеджмента. Как управлять капиталом? Изд.2-е. - М.: Финансы и статистика, 2008.- 384 с.

7       Ван Хорн Дж.К. Основы управления финансами: Пер. с англ. /Гл. ред. серии Я.В. Соколов. - М.: Финансы и статистика, 2009.- 800 с.

8       Верещака В.В. Привлечение оборотных средств / Главбух. - 2009.- № 21. - С.19-26.

9       Ефимова О. В. Анализ оборотных активов организации / Бухгалтерский учет. - 2008. - №10. - с.47-53.

10     Ефимова О.В. Финансовый анализ.- М.: Бухучет, 2008 -208с.

11     Литвин М.И. Как определять плановую потребность предприятия в оборотных средствах / Финансы. - 2009. - №.- 10. - С.10-13.

12     Моляков Д.С. Финансы предприятий отраслей народного хозяйства: Учеб. пособ.- М.: Финансы и статистика, 2008 - 176с.

13     Овсийчук М. Ф., Сидельников Л. Б. Финансовый менеджмент: методы инвестирования капитала. - М.: Юрайт, 2004 г.- 180с.

14     Павлова Л.Н. Финансовый менеджмент в предприятиях и коммерческих организациях. Управление денежным оборотом. - М.: ИНФРА-М, 2008. - 392с.

15     Парамонов А. В. Учет и анализ предпринимательского капитала / Аудит и финансовый анализ. - 2008. - №1. - С.25 - 88.

16     Рубченко М., Агеев С. и др. Искусство управлять деньгами / Эксперт. -2008. - №6. - С. 17 - 29.

17     Стоянова Е.С., Быков Е.В., Бланк А.И. Управление оборотным капиталом. - М.: Изд-во "Перспектива", 2008. - 128с.

18     Стоянова Е.С. Финансовый менеджмент. Российская практика.- М.: Перспектива, 2004. - 193с.

19     Уткин Э.А. Финансовое управление. - М.: Финансы и статистика, 2008. - 309с.

20     Фащевский В.М. Об анализе оборотных средств /Бухгалтерский учет. - 2009. - №2. - С. 80 - 81.

21     Финансы в управлении предприятием /Под ред. Ковалевой - М.: Финансы и статистика, 2009 - 160с.

22     Финансовый менеджмент: Учебник для вузов / Г.Б.Поляк и др.; Под ред. проф. Г.Б.Поляка. - М.: Финансы, ЮНИТИ, 2000. - 518с.

23     Финансовый менеджмент: Учебник для вузов / Е.С.Стоянова и др.; М.: Изд-во "Перспектива", 2009. - 537с.

24     Финансы предприятий: Учеб. пособ. /Под ред. Бородиной - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2009 - 208с.

25     Хомидов А. У. Анализ бухгалтерского баланса / Аудит и финансовый анализ. - 2008.- №1 - С.5-24.

26     Чурилов С. В. Анализ собственного оборотного капитала /Бухгалтерский учет. - 2009. - №11. - С.76-78

27     Шеремет А.Д., Сайфулин Р.С. Методика финансового анализа.- М.: ИНФРА-М, 2000. - 196с.

28     Шеремет А.Д., Сайфулин Р.С. Финансы предприятий.- М.: ИНФРА-М, 2009 -343с.

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7