В табл.2.12 - 2.13 приведні основні
дані по характеристикам хлібопечі ВОСХОД 1300Р для розрахунків калькуляції
хлібної продукції(травень 2006 року).
Таблиця 2.7
Ціни на основну сировину,енергію та
експлуатацію обладнання для виробництва хліба
1.
|
Вихідні дані для розрахунку
|
Травень 2004 року
|
Травень 2006року
|
1.5.
|
Вартість 1 квт*год електроенергії,
грн.
|
0,23
|
0,28
|
1.6.
|
Вартість 1 л дизпалива, грн.
|
1,4
|
3,7
|
1.7.
|
Вартість 1 куб. м газу, грн.
|
0,36
|
0,67
|
1.14.
|
Середня заробітна плата на місяць,
грн.
|
450
|
850
|
1.15.
|
Транспортні витрати на місяць на
підвіз борошна й ін., грн.
|
900
|
2 400
|
1.17.
|
Орендна плата на місяць, грн./кв. М
|
15
|
20
|
1.18.
|
Вартість комунальних послуг на
місяць, грн./кв. М
|
2
|
5,2
|
1.19.
|
Вартість сировини, грн./кг:
|
|
|
1.20.1
|
Борошно пшеничне, вищий сорт
|
1,7
|
1,55
|
1.20.2.
|
Дріжджі пресовані
|
4
|
6
|
1.20.3.
|
Сіль
|
0,25
|
0,40
|
1.20.4.
|
Олія рослинна
|
4,5
|
5,8
|
1.21.
|
Роздрібна ціна буханця хліба, грн.
|
1,20
|
1,50
|
1.22.
|
Вага буханця хліба, кг
|
0,75
|
0,63
|
Таблиця 2.8
Матеріальні витрати рецептури
“Соціального хліба –Таврійський формовий” (травень 2004 року)
Рецептура
|
вага, кг
|
ціна за кг, грн.
|
вартість, грн.
|
Борошно пшеничне 1 сорту(оптова
ціна)
|
100
|
1,7
|
170
|
Дріжджі пресовані
|
1,0
|
4
|
4
|
Сіль
|
1,3
|
0,25
|
0,32
|
Олія рослинна
|
0,16
|
4,5
|
0,72
|
Вода
|
53
|
0,01
|
0,53
|
Разом
|
155,46
|
|
175,57
|
Вихід хліба 135 кг (за Дст).
Матеріальні витрати на 1 кг складають:
175,57 грн / 135 кг = 1,30 грн./кг
(зі сплаченим ПДВ-20%).
Таблиця 2.9
Матеріальні витрати рецептури
“Соціального хліба – Таврійський формовий” (травень 2006 року):
Рецептура
|
вага, кг
|
ціна за кг, грн.
|
вартість, грн.
|
Борошно пшеничне 1 сорту(оптова
ціна)
|
100
|
1,55
|
155
|
Дріжджі пресовані
|
1,0
|
6
|
6
|
Сіль
|
1,3
|
0,40
|
0,52
|
Олія рослинна
|
0,16
|
5,8
|
0,93
|
Вода
|
53
|
0,05
|
2,65
|
Разом
|
155,46
|
|
165,1
|
Вихід хліба 135 кг (за Дст).
Матеріальні витрати на 1 кг складають:
165,1 / 135 = 1,22 грн./кг (зі
сплаченим ПДВ-20%).
Таблиця 2.10
Основні характеристики хлібопечі
ВОСХОД 1300Р для розрахунків калькуляції хлібної продукції(травень 2004 року)
1.
|
Вихідні дані для розрахунку
|
ВОСХОД 1300Р на газі
|
1.1.
|
Вартість комплекту устаткування,
грн.
|
78841,67
|
1.2.
|
Додаткове електросилове
устаткування (щит розподільний, силовий кабель і т.д.), грн.
|
916,67
|
1.3.
|
Транспортні витрати по доставці
(КАМАЗ 5320, 1500 км х 3,75 грн./км), руб.
|
5630,00
|
1.4.
|
Монтаж і пусконаладка устаткування,
грн.
|
1875,5
|
1.5.
|
Вартість 1 квт*год електроенергії,
грн.
|
0,23
|
1.6.
|
Вартість 1 л дизпалива, грн.
|
-
|
1.7.
|
Вартість 1 куб. м газу, грн.
|
0,36
|
1.8.
|
Кількість робочих днів у місяці
|
30
|
1.9.
|
Кількість робочих днів у році
|
345
|
1.10.
|
Режим роботи, змін
|
1
|
1.11.
|
Тривалості однієї зміни, годин
|
12
|
1.12.
|
Чисельність працюючих у зміну,
людина
|
4
|
1.14.
|
Середня заробітна плата на місяць,
грн.
|
450
|
1.15.
|
Транспортні витрати на місяць на
підвіз борошна й ін., грн.
|
900
|
1.16.
|
Площа приміщення для розміщення
пекарні (виробнича площа, склад для борошна і підсобної сировини, гардероб,
душова, туалет), кв. м
|
120
|
1.17.
|
Орендна плата на місяць, грн./кв. м
|
15
|
1.18.
|
Вартість комунальних послуг на
місяць, грн./кв. м
|
2
|
1.19.
|
Вартість сировини, грн./кг:
|
|
1.20.1
|
Борошно пшеничне, вищий сорт
|
1,7
|
1.20.2.
|
Дріжджі пресовані
|
4
|
1.20.3.
|
Сіль
|
0,25
|
1.20.4.
|
Олія рослинна
|
4,5
|
1.21.
|
Роздрібна ціна буханця хліба (0,75
кг), грн.
|
1,20
|
1.22.
|
Вага буханця хліба, кг
|
0,75
|
1.23.
|
Продуктивність пекарні по формовому
хлібі (буханець 0,75 кг), кг/зміну
|
1300
|
Розрахунок собівартості на травень
2004 року
1.Витрати на електроенергію на 1 кг
хліба ((витрата електроенергії в зміну х вартість електроенергії + витрата
дизпалива в зміну х вартість дизпалива + витрата газу в зміну х вартість газу)
: продуктивність пекарні) складають:
1.1. Пекарня «ВОСХОД-1300Р» (на
газі):
(94,6 х 0,23 + 53,5 х0,36) : 1300кг =
0,029 грн./кг
Таблиця 2.11
Витрата енергоносіїв пічі ВОСХОД –
1300Р у зміну (травень 2004 року)
Тип устаткування
|
Потреб. потужність,
кВт*год
|
Потреб. дизтопл,
л у годину
|
Потреб. газу,
куб. м у годину
|
Час роботи в зміну,
годин
|
Витрата эл./енергії в
зміну,квт*год
|
Витрата дизпалива в
зміну, л
|
Витра-та газу в
зміну, куб. м
|
Пічь «Мусон-ротор» 7.1
|
1х3,5/1х3,5
|
3,85/-
|
-/4,46
|
12
|
42/42
|
46,2/-
|
-/53,52
|
Шафа расстойна «Бриз»
|
1х4
|
-
|
-
|
11
|
44
|
-
|
-
|
Просіювач борошна ПМ-900М
|
1,1
|
-
|
-
|
2
|
2,2
|
-
|
-
|
Машина тістомісильна Л4-ХТВ
|
1,6
|
-
|
-
|
4
|
6,4
|
-
|
-
|
Разом
|
|
|
|
|
94,6/94,6
|
46,2/-
|
-/53,52
|
2. Фонд оплати праці (ФОП) на 1 кг
хліба (середня заробітна плата на місяць х Квиплат до соцфонду * чисельність
працюючих у зміну х кількість змін : (продуктивність пекарні х кількість
робочих днів у місяці)) складає: 450 грн./мес. х 1,4 х 4 х 1 : (1300кг х 30) =
0,0646 грн./кг
3. Транспортні витрати на 1 кг хліба
(транспортні витрати на місяць : (продуктивність пекарні х кількість робочих
днів у місяці)) складають: 900 грн. : (1300 х 30) = 0,023 грн./кг
4. Витрати на комунальні послуги й орендну
плату на 1 кг хліба (площа приміщення х (вартість комунальних послуг + орендна
плата) : (продуктивність пекарні х кількість робочих днів у місяці)) складають:
120м2 х (15,0 +2,0) : (1300 х 30) = 0,052 грн./кг
5. Амортизація устаткування на 1 кг
хліба ((вартість пекарні + вартість додаткового електросилового устаткування) х
річна норма амортизації (6,5 %) : (продуктивність пекарні х кількість робочих
днів у році)) складає:
5.1. Пекарня «ВОСХОД-1300Р» (на
газі): (78841,67+916,67+5630+1875,5)грн. х 0,065 : (1300 х 345) = 0,013 грн./кг
6. Собівартість 1 кг хліба
(матеріальні витрати + витрати на енергоносії + фонд оплати праці + транспортні
витрати + витрати на комунальні послуги й орендну плату + амортизація
устаткування ) складає(з обліком уплаченого ПДВ –20%):
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17
|