Анализируемое
ТОО «Форпост-Караганда» было зарегистрировано в городе Караганда в 2006 году,
по адресу мкр. Орбита-1, д. 12/1
Товарищество
является юридическим лицом в соответствии с законодательством Республики Казахстан,
имеет самостоятельный баланс, банковские счета, может от своего имени
приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести
обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.
Основные
виды деятельности ТОО «Форпост-Караганда»:
1. Общество
создается с целью извлечения прибыли, а также для развития производства;
2.
Предметом деятельности общества является:
-
оказание услуг общественного питания на территории собственного
ресторана;
-
производство и реализации полуфабрикатов продовольственной
продукции;
-
производство и реализация разливного пива;
-
иная деятельность, не запрещенная действующим законодательством
Республики Казахстан.
В своей
деятельности общество регулируется Конституцией Республики Казахстан и иным
законодательством Республики Казахстан, а также Устав товарищества с
ограниченной ответственностью, утвержденным учредителем Хохловым Александром
Владимировичем.
ТОО «Форпост-Караганда»
состоит из одноименного ресторана, пивоварни и цехов по производству
полуфабрикатов.
В настоящее
время 5 залов и множество летних площадок ресторана «Форпост-Караганда» единовременно
способных принять 300 посетителей в летнее время, 250–в зимнее. Система
расчётов в ресторане отвечает мировым стандартам и включает в себя
использование карточек VISA, Maestro, MasterCard.
Интерьер
ресторана уникален и оригинален, он выгодно отличается от интерьеров всех
аналогичных предприятий питания города Алматы, что делает его
высококонкурентным и престижным.
Главное в
направлении деятельности ресторана – организация питания. Основные компоненты и
составляющие блюд, предлагаемых в ресторане: горячие, холодные закуски, салаты,
десерты, полуфабрикаты овощных и мясных блюд и гарниров – производятся
непосредственно в специализированных цехах самой компании. Из более чем 150
наименований блюд, представленных в меню ресторана «Форпост-Караганда», 80 %
является технологическим ноу-хау предприятия.
Отзывы о
качестве предлагаемых в ресторане блюд и предоставленном гостям сервисе
отражены в «Книгах Почетных Гостей», в числе которых отметились высшие
должностные лица Республики Казахстан; послы государств, аккредитованные в
Казахстане; руководители и члены межпарламентских делегаций стран дальнего и
ближнего зарубежья; бизнесмены, известные представители культуры и искусства,
как Казахстана, так и других государств. Ресторан имеет большой успех у жителей
Караганды, в среднем ежедневно ресторан посещают 200 человек.
Миссия
ресторана «Форпост-Караганда» заключается в обеспечении культурного отдыха
жителей и гостей города Караганды.
Организационная
структура управления ресторана «Форпост-Караганда» представляет собой
совокупность производственных цехов и подразделений, функциональных и
производственных отделов и служб с упорядоченной системой взаимосвязи и
взаимозависимости. Целью системы организации и управления являются решение
различных проблем: организационных, технических, финансово-экономических,
маркетинговых, мотивационных и социально-психологических. Решение этих проблем
необходимо для достижения миссии организации, т. е. главной ее
стратегической цели. Суть этой цели состоит в обеспечении расширенного
воспроизводства за счет получения прибыли, выполнения обязательств перед
государством по выплате платежей и налогов, а также удовлетворения
социально-бытовых потребностей работников предприятия.
Конкретно
организационная структура ресторана «Форпост-Караганда» представляет собой
четырехступенчатую иерархическую систему: предприятие, цех, участок, бригада.
Производственная структура и система управления организована в соответствии с
основной технологией предприятия, т. е. пищевое производство и
обслуживание потребителей ресторана. Структура организации управления дает
представление о его подразделениях, службах, должностных лицах, соподчиненности
и взаимосвязи между ними (по горизонтали и вертикали). В общей сложности
производственно-управленческая структура состоит из 11 структурных
подразделений. В состав этих подразделений входит: 3 отделов высшего звена, 2
основных производственных и 1 вспомогательный цеха, 3 производственных участков
и отделов, 3 бригад и остальные подразделения и службы управленческого аппарата
и обслуживающего производства.
Для
обеспечения и осуществления деятельности ресторана «Форпост-Караганда» созданы
органы управления и контроля:
-
собрание администраторов-управляющих залов ресторана;
-
генеральный директор ресторана.
В состав
собрания администраторов-управляющих входит 12 человек, представителей каждого
структурного подразделения ресторана непосредственно участвующего в процессе
производства продукции и обслуживания. Заседания проводятся по мере
необходимости, но не реже одного раза в месяц. Одно из заседаний проводятся не
позднее трех месяцев после окончания финансового года с целью рассмотрения
проекта счета прибылей и убытков и отчета аудитора.
Генеральный
директор осуществляет оперативное руководство и наделяется в соответствии с
законодательством Республики Казахстан всеми необходимыми полномочиями для
выполнения этой задачи.
Генеральный
директор осуществляет действия от имени учредителей ТОО в пределах компетенции,
установленной учредителями. В решениях оперативных вопросов функционирования
ресторана «Форпост-Караганда» генеральный директор действует на основе
единоначалия.
Производственные
подразделения ресторана «Форпост-Караганда» - цехи, участки, обслуживающие
хозяйства и службы (прямо или косвенно участвующие в производственном
процессе), связи между ними составляют организационную структуру, которая
предопределяет уровень производительности труда, эффективность эксплуатации
технологического оборудования.
К
структурным производственным подразделениям относятся цеха, участки, в которых
изготавливается и проходит технологический процесс обработки и приготовления
пищи. В основных цехах выполняются операции по основной обработке
полуфабрикатов блюд подаваемых в ресторане «Форпост-Караганда». Участок
сервировки готовых блюд осуществляет фасовку и окончательное оформление готовых
перед непосредственной подачей на стол клиента. Вспомогательные участки: цех
полуфабрикатов, цех разделки и фасовки мясных полуфабрикатов, отдел закупа
сырья, производственная лаборатория оценки качества.
Бухгалтерия
ресторана «Форпост-Караганда» обеспечивает обработку документов, рациональное
ведение бухгалтерских записей в учетных регистрах. На их основе составляет отчетность.
Своевременное получение учетной информации о производственно-хозяйственной
деятельности предприятия позволяет оперативно воздействовать на ход
производства, применять соответствующие меры для повышения экономических
показателей работы предприятия (производительность труда, прибыли).
В
бухгалтерии ресторана «Форпост-Караганда» имеется:
-
бухгалтерия расчетов, работники которой на основании первичных
документов выполняют все расчеты по заработной плате и удерживаниям из нее,
осуществляют контроль за использованием фонда оплаты труда и фонда потребления,
ведут учет расчетов по отчислениям на социальное страхование и обеспечение по
отчислениям в пенсионный фонд;
-
бухгалтерия материалов, работники которой ведут учет приобретения
материальных ценностей, расчетов с поставщиками материалов, поступления и
расходования материалов, их хранения и использования и т. д.;
-
бухгалтерия сырья, работники которой ведут учет затрат на все виды
производств, калькулируют фактическую себестоимость выпускаемой продукции и составляют
отчетность, определяют состав затрат на незавершенное производство;
-
общая бухгалтерия, работники которой осуществляют учет остальных
операций, ведут главную книгу и составляют бухгалтерскую отчетность;
-
бухгалтерия сбыта, работники которой ведут учет денежных средств и
расчетов с предприятиями, организациями и отдельными лицами.
Аппарат
бухгалтерии имеет непосредственное отношение ко всем цехам и отделам
предприятия. Он получает от них те или иные данные, необходимые для
осуществления учета.
Пивоварня
предприятия и цеха по производству полуфабрикатов для простоты управления
включены в состав ресторана, что позволяет значительно экономить на содержании
дополнительного управляющего персонала.
Пивоваренный
цех имеет варочное, бродильное, лагерное отделения. Цех розлива бочкового пива
имеет изобарометрический аппарат ИЗ-3. Цех розлива бутылочного пива оборудован
сдвоенной автоматической линией производительностью 30 л/ч.
Основное
сырье для приготовления пива - солод получают на самом предприятии из ячменя
(ячмень используется пивоваренный), который закупают в Российской Федерации.
Завозится он железнодорожным транспортом. Причем не всегда закупаемый ячмень
характеризуется высоким качеством. Также как и ячмень самостоятельно
доставляется хмель.
Для ведения
хозяйственной деятельности предприятие обладает необходимыми зданиями,
сооружениями, механизмами (варочный, бродильно-лагерный цеха, цех розлива пива),
а так же земельным участком площадью 0,31 га.
Для
водоснабжения предприятие оборудовало собственную скважину дающую чистейшую
артезианскую воду.
ТОО «Форпост-Карагандаь»
специализируется на производстве и выпуске пива. Однако, чтобы найти источник
финансирования капитальных вложений для продолжения технического перевооружения
предприятия, в ближайшем будущем будет освоено производство безалкогольных
напитков. Для их производства строиться отдельное здание и планируется
приобретение первой в республике немецкой эксклюзивной линии по розливу
напитков в стерильном производстве.
Имущество
ТОО «Форпост-Караганда» составляют основные фонды, оборотные средства и иное
имущество, стоимость которого отражается в самостоятельном балансе ТОО. Данное
имущество принадлежит ТОО на праве частной собственности.
Источником
формирования имущества ТОО «Форпост-Караганда» являются:
-
вклад Участников в Уставный капитал;
-
доходы, полученные от деятельности ТОО «Форпост-Караганда»;
-
иные источники, не запрещенные законодательными актами Республики
Казахстан.
Таблица 1. Основные
фонды ТОО «Форпост-Караганда» тыс. тенге
Основные фонды
|
2008 г.
|
2009 г.
|
Земля
|
236
|
236
|
Здания и сооружения
|
4432
|
3313
|
Машины и оборудования,
передаточные устройства
|
13952
|
54436
|
Транспортные средства
|
-
|
8021
|
Здания и
сооружения, включаемые в имущество данного предприятия представляют собой
склады, цеха, гаражный массив и административное здание.
В
бухгалтерском балансе ТОО «Форпост-Караганда»
(Приложение Б) представлена информация о
стоимости основных средств предприятия. В процессе его изучения было выявлено
прибытие и выбытие основных средств за 2008 г. не было, стоимость основных
средств меняется лишь в результате начисления амортизации. В 2009 году
произошло выбытие зданий и сооружений на сумму 1119 тыс.тг. Поступило в 2009
году машины и оборудование, передаточные устройства – 33 ед. на сумму 40484;
транспортные средства – 2 ед. на сумму 8021 тыс. тг.
Основные
технико-экономические показатели за 2008–2009 год, приведены в Приложении В.
По данным Приложения В видно, что за 2009 год выпуск продукции
увеличился по сравнению с 2008 годом на 100,4 %. Доход от реализации
повысился на 176 %. Отрицательным является увеличение себестоимости
продукции на 176,1 % в 2009 году. Можно отметить увеличение заработной
платы на 126,4 %.
Рассчитаем показатели фондоотдачи, фондоемкости,
фондовооруженноти, фондорентабельности.
Фондоотдача определяется по формуле:
(1)
2008 год
Среднегодовая стоимость основных средств составит
(1733359+19387268):2= 10560313 тг. А выручка от реализации в 2008 г. составила
182 414 860 тг.
(Приложение Г)
Таким образом, фондоотдача = 182 414 860: 10 560 313=17,27 тенге.
Это значит, что на 1 тенге основных производственных фондов
приходится 17,27 тенге продукции.
Обратная величина фондоотдачи – фондоемкость, определяется:
(2)
Фондоемкость = 1: 17,27 = 0,06 тенге. Т.е. на производство каждого
1 тенге выпущенной продукции было затрачено 0,06 тенге основных средств.
(3)
Так как численность работников в среднем за 2008 год составила 50
человек, то фондовооруженность = 10560313: 50 = 211206 тенге. То есть на одного
работника приходится 211 206 тенге основных средств.
Фондорентабельность определяется отношением прибыли к
среднегодовой стоимости основных средств. Балансовая прибыль составила 108 666
тыс.тг.
(4)
Фондорентабельность = 6 222 434: 10560313 = 0,58 тенге.
То есть 1 тенге основных производственных фондов дает 0,58 тенге.
2009 год
Среднегодовая стоимость основных средств (19387268+67168582)/2=
43277925 тенге.
Фондоотдача = 315660599/((19387268+67168582)/2)=7,29 тенге. Это
значит, что на 1 тенге основных производственных фондов приходится 7,29 тенге
продукции.
Фондоемкость = 1:7,29 = 0,14 тенге.
Т.е. на производство каждого 1 тенге выпущенной продукции было
затрачено 0,14 тенге основных средств.
Фондовооруженность = ((19387268+67168582)/2):95 =455557 тенге.
То есть на одного работника приходится 455 557 тенге основных
средств.
Фондорентабельность = 6 568 767 /43277925 =0,15.
Значит 1 тенге основных производственных фондов дает 0,15 тенге.
Результаты анализа основных фондов ТОО «Форпост-Караганда»
обобщены в сводной таблице 2.
Таблица 2. Эффективность использования основных средств
№ п/п
|
Показатель
|
2008 г.
|
2009 г.
|
1
|
2
|
3
|
4
|
1
|
Фондоотдача
|
17,27
|
7,29
|
2
|
Фондоемкость
|
0,06
|
0,14
|
3
|
Фондовооруженность
|
211206
|
455557
|
4
|
Фондорентабельность
|
0,58
|
0,15
|
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13
|