Знание — сила. Библиотека научных работ. ~ Портал библиофилов и любителей литературы ~

Меню Главная Биология и химия Иностранные языки и языкознание История и исторические личности Коммуникации связь цифровые приборы и радиоэлектроника Краеведение и этнография Кулинария и продукты питания Маркетинг реклама и торговля Мировая экономика МЭО Не Российское законодательство Немецкий Неопределено Нотариат Общениеэтика семья брак Основы права Охрана окружающей среды экология Философия Финансовое право Финансовый менеджмент финансовая математика Финансы деньги кредит Французский Хозяйственное право Цифровые устройства Этика эстетика Блог Карта сайта Поиск По всему сайту Статьи Комментарии Файлы Форум Гостевая Ссылки Новости	Технология производства сока яблочного концентрированного с использованием принципов НАССР 0.315 0.315 0,315 0.164 0.252 0.126 - 1,487 Яблочный сок полуфабрикат Яблоки 51,1 7,3 1250 9125 63875 - 4790,62 4790,62 383,25 - - - 9964,5 Novoferm 10 51,1 7,3 0,3 2,19 11,9 - 0,895 0,895 0,0714 - - - 1,8614 Amylasse AG-100 51,1 7,3 0,3 2,19 11,9 - 0,895 0,895 0,0714 - - - 1,8614           Примечание: 1.Медицинская вата для взятия проб из танка для лабораторного анализа -0,01 кг/т;                                2.Сок яблочный полуфабрикат консервированный асептическим методом хранится в танках 50 м3; 2.2.1.3 Выход продукта по технологическим операциям “Яблочный концентрат из яблок” Taблица 2.2.1.3.1 Выход продукта по технологическим операциям “Яблочный концентрат из яблок”
Наименование технологических операций	Было переработанно, кг/ч	Отходы		Потери		Вода испаренная, кг/т
		%	кг	%	кг
Хранение	14972	-	-	0,5	74,86	-
Мойка	14897,1	-	-	1,0	149,72	-
Инспекция	14747,4	1,0	149,72	-	-	-
Дробление	14597,7	-	-	0,3	44,9	-
Прессование	14552,8	15,0	2245,8	-	-	-
Грубая очистка	12306,9	0,5	61,5	-	-	-
Деароматизация	12245,4	-	-	1,0	123,1	3576,1
Осветление	8546,3	-	-	0,5	42,7	-
Ультрафильтрация	8503,5	0,5	42,5	-	-	-
Адсорбция полифенолов	8461,1	-	-	0,5	42,3	-
Концентрирование	8418,7	-	-	2,0	168,4	6245,5
Заполнение танка	2004,8	-	-	0,2	4,8	-
Было выработано, кг/ч	2000

Расчет испаренной воды:

кг/т

кг/т

Taблица 2.2.1.4.1

Выход продукта по технологическим операциям “Яблочный концентрат из сока п/ф”

Наименование технологических операций

  Было переработанно, кг/ч

Отходы

Потери

Вода испаренная, кг/т

%

кг

%

кг

Сепарирование

12345,6

-

-

1,0

123,4

-

Подогрев

12222,1

-

-

0,2

24,4

-

Деароматизация

12197,7

-

-

1,0

121,9

3501,9

Охлаждение       

8573,7

-

-

0,1

8,5

-

Осветление

8565,2

-

-

0,5

42,8

-

Ультрафильтрация

8522,4

-

-

0,5

42,6

-

Концентрирование

8479,7

-

-

2,0

169,6

6290,8

Охлаждение

2004,4

-

-

0,1

2,0

-

Заполнение танка

2002,0

-

-

0,1

2,0

-

Было выработано, кг/ч

2000,0

Расчет испаренной воды:

кг/т

кг/т

Taблица 2.2.1.3.1

Производительность производства по технологическим операциям „яблочный сок п/ф”

Наименование технологических операций

  Было переработанно, кг/ч

Отходы

Потери

%

кг

%

Кг

Хранение

9125

-

-

0,5

45,6

Гидротранспортировка

9079,4

-

-

0,2

18,2

Инспекция

9061,1

1,0

9,2

-

-

Мойка

8969,9

-

-

1,0

91,2

Дробление       

8878,6

-

-

0,1

9,1

Прессование

8869,5

15,0

1368,7

-

-

Сепарирование

7500,7

-

-

0,5

45,6

Подогрев/охлаждение

7455,1

-

-

0,2

18,2

Осветление

7436,9

-

-

0,5

45,6

Ультрафильтрация

7391,2

-

-

0,5

45,6

Стерилизация

7345,6

-

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13

     Наверх    

© 2009 Все права защищены.