Договор
подписывается двумя лицами: комиссионером и комитентом. Документ, оформляющ.
прием товара сост.самим комиссионером (договор, квитанция, накладная). Если на
комиссию сдается несколько наименований, то создается перечень в двух
экземплярах. Одновременно выписывается товарный ярлык. кот. прикрепляется к
товару. Перечень и ярлык подписываются комиссионером и комитентом.
Принятые
товары записываются в реестр в двух экземплярах, и он передается
материально-ответственному лицу.
При
продаже покупателю выписывается товарный чек, в кот. указывается наименование
товара, продажную цену и номер товарного ярлыка. Кассир выдает покупателю
кассовый чек, а на товарном чеке ставится штамп «оплачено» и оба чека отдают
покупателю.
Если
товар не продан в срок установленный в договоре, он уценивается. Порядок уценки
согласовывается при заключении договора комиссии. Уценка оформляется актом в
одном экземпляре и сразу же в товарном ярлыке проставляется новая цена и дата
уценки.
Если
товар по тем или иным причинам снимается с продажи, то также оформляется акт. с
комитента взыскивается плата за хранение товара.
Если
товар продан, то выплата денег производится не позднее чем на 3 день.
В
бухучете продажа товара на комиссию отражается следующим образом: т.к. магазин
не является собственником товара, он учитывает этот товар на сч.004 и
составляется проводка:
Д
004 –
Продажа
товара отражается на сч.90, а расчеты с комитентами – на сч.76.
Продажа
товара может отражаться 2-мя способами:
1-й
способ
а
|
Поступили деньги
от покупателя
|
Д 50 К 90/1
|
б
|
После продажи
товара комитенту начислены деньги за минусом
комиссионного
вознаграждения
|
Д 90/2 К 76
|
в
|
Выплачены деньги
комитенту
|
Д76 К 50
|
2-ой
способ
а
|
Поступила в кассу
выручка за проданные товары, в т.ч.:
- комиссионное
вознаграждение
- сумма
причитающаяся комитенту
|
Д 50 К 90/1
Д 50 К 76
|
б
|
Выплачены деньги
комитенту
Списание
проданных товаров
Начислен НДС с
суммы комиссионного вознаграждения
|
Д 76 К 50
- К 004
Д 90/3 К 68
|
Вопрос 4. порядок исчисления торговой наценки на
проданные товары и ее отражение в учете;
Организации
РТ по окончанию каждого месяца определяют результат от продажи товаров, т.е.
валовой доход от реализации.
Валовый
доход – сумма торговой наценки на проданные товары.
Если
учет товаров ведется по покупным ценам, то ВД от продажи товаров выявляется на
сч.90 автоматически, т.к. по кредиту 90 отражается продажная ст-ть, а по
дебету 90 – покупная ст-ть. Но в РТ товары учитываются по розничным ценам,
след-но сч.90 и по дебету и по кредиту ведется в одинаковой оценке, т.е. по
розничным ценам, и не виден результат от продажи товаров. Т.о. ВД от продажи,
т.е. торговую наценку, определяют расчетным путем.
Существуют
различные способы расчета:
·
по общему ТО
·
по ассортиментному ТО
·
по ассортименту остатка товаров
·
по среднему проценту
Наиб.
распространенным явл. расчет по среднему проценту.
Расчет торговой наценки на проданные товары за месяц
1.ТН на начало мес. (начальное
кредитовое сальдо по сч.42) – 10 000 руб.
2.ТН на поступившие товары (кредитовый
оборот по сч.42) – 52 000 руб.
3.ТН на выбывшие (кроме продажи) товары
(дебетовый оборот по сч.42) – 450 руб.
4.Предварительное сальдо по сч.42 (
1+2-3) – 61 550 руб.
5.Продано за мес. товаров (кредитовый
оборот по сч.90) – 180 000 руб.
6.Остаток товаров на конец мес.
(конечное дебетовое сальдо сч.41/2) – 40 000 руб.
7.Итого товаров (5+6) – 220 000
руб.
8.Средний процент ТН (4/7*100) – 27,97%
9.ТН на остаток товаров (96*8/100) –
11 188 руб.
10.
ТН на проданные товары (4-9) – 50 362 руб.
На сумму ТН, полученной в п.10, сост. проводка методом «красное сторно» и тем
самым
сумма
товаров по дебету сч.90 доводится до покупной ст-ти.
Д
90/2 К 42 – 50 362 руб.
Этот
способ расчета прост но не достаточно точен. Для уточнения суммы наценки можно
воспользоваться другими методами (см. выше), но там нужно проводить
инвентаризацию
Вопрос 5. учет тары ( см. ОПТ);
Вопрос 6. учет товарных потерь;
В
РТ также могут быть номинируемые и неноминируемые товарные потери. Товарные
потери при перевозке товара определяются и списываются таким же порядком, как и
в опте.
Товарные
потери при реализации и хранении товаров рассчитываются по-другому. Это
обусловлено тем, что нормы естественной убыли устанавливаются на каждый вид
товара и предоставляются они только на продовольственные товары.
В
РТ нет данных по продажи товаров по видам, след-но по каждому виду товаров для
расчета естественной убыли применяют ф-лу товарного баланса: Р=Зн+П-В-Зк.
Определи
оборот по продажи конкретного товара, берут норму естественной убыли и счит.
сумму.
В условиях
автоматиз. обработке данных сумму естественной убыли опред. след. образом:
1. естественная
убыль на остаток товаров на начало межинвент. периода;
2. естественная
убыль на поступ. товары;
3. естественная
убыль на выбывшие (кроме продажи) товары;
4. естественная
убыль на остаток товаров на конец межинвент. периода;
5. естественная
убыль на проданные товары (1+2-3-4).
Оба эти способа
являются трудоемкими и на практике разрешается в П с устойчивой структурой ТО
брать среднюю норму естественной убыли, кот. рассчитывается от общей суммы
прод. товаров. В б\у товарные потери отражаются таким же порядком как и в опте,
но при учете товаров по розничным ценам делаются следующие записи: отнесенные
на сч. 94 недостачи и потери обязательно должны быть оценены по покупной
стоимости, следовательно сначало на сч 94 относим недостачи по розничным ценам
Д 94 К 41/2, а затем доводим товары на сч. 94 до покупной стоимости путем
составления сторнировочной записи на сумму торговой наценки Д 94 К 42. Все
остальное как в опте.
Вопрос 7. отчетность ответственных лиц, порядок ее
составления и бух. проводки (см. ОПТ);
Вопрос 8. инвентаризация товаров и тары, порядок ее
проведения и отражение ее результатов в бух. учете
Инвентаризация
в РТ проводится таким же порядком как и в опте.
Особенностью РТ
явл. то, что инвентаризация начинается с проверки наличия денежных средств в
кассе и установлении выручки за текущий день. Результаты проверки кассы
записываются в акт. Так же по результатам инвентаризации сост. несличительная
ведомость, а акт результатов проверки ценностей в денежном выражении.
Результаты инвентаризации отражаются в /у так же как и в опте.
Тема: учет товарных операциях в общественном питании
Вопрос 1: Особенности б/у в ПОП
В ПОП сочит.
функции производства, продажи и обслуживание потребителей, а потому затраты в
ОП выше, чем в торговле. В ПОП больше, чем в торговле структурных
подразделений, следовательно больше административной ответственности лиц. В ПОП
реализуется продукция собственного производства и покупные товары. Стоимость
приобретения товаров и сырья в ОП формируется таким же порядком как и в РТ, но
в связи с большими затратами в ОП не хватает наценки, кот. делает РТ, следов.
на продукты собственного производства делается наценка ОП.
Таким порядком
формируется продажная цена ОП, которая называется розничная цена в ОП. На
практике используется два варианта формирования продажных цен:
- к покупной ст-ти
добавляют торговую наценку, а затем добавляют наценку ОП;
- устанавливается
единая торговая наценка, включающая в себя торговую наценку РТ и торг. наценку
ОП.
В ОП в качестве
учетных цен могут использоваться и покупные и розничные цены ОП. Например: в
кладовых учет ведется по покупным ценам, если эта кладовая снабжает структурные
подразделения с разными наценками. Если кладовая снабжает подразделения с одним
уровнем наценки, то можно использовать розничные цены ОП. На производстве
учетные цены чаще всего розничные цены ОП. Предприятия сами решают какая цена
должна быть в качестве учетной. Главное, чтобы при наличии большого количества
подразделений был обеспечен контроль за оприходованием в одном подразделении, а
списаны в другом подразделении по одним и тем же ценам.
Особенностью ОП
является то, что для определения продажных цен на продукцию собственного производства
нужно составить калькуляцию. В ОП калькуляция это продажная цена единица
продукции. При этом используется принцип нормат. калькуляции, т.е. сырье
включается в калькуляцию в размере обязательных норм вложения на каждое блюда.
Нормы берутся из Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий. Предусмотренные
нормы являются обязательными. Но при необходимости одни продукты могут
заменяться другими т.е. в сборнике приводятся нормы взаимозаменяемости сырья. В
водной части соответствующих разделах сборника даны нормы расходов специи и
соли.
Калькуляции
составляются в калькуляционных карточках, которые составляются на 1 блюдо или
на 100.Продажная цена в калькуляционной карточке рассчитывается по разному в
зависимости от принятого в П порядке формирования продажных цен. Можно
определить стоимость покупного набора по покупной цене, а затем добавить
торговые наценки РТ и ОП. Можно к покупной стоимости набора надбавить единую
наценку. Можно сырье в набор включить сразу по продажным ценам. Предприятия
сами выбирают вариант.
В н.в. ПОП могут
разработать новые свои рецепты приготовления блюд и рецептов , содержащиеся
в популярных изданиях, которых нет в сборнике. В этих случаях предпр. должны
обязательно разработать стандарты и технико-технологические карты.
В общественном
питании используются те же счета, что в торговле. В частности, товар и сырье в
кладовых учитываются на счете 41/1, товары в буфетах – на счете 41/2, НДС – на
19, торговая наценка и торговая наценка ОП – на счете 42, операции кухни
отражаются на активном счете 20.Счет 20 в общественном питании не
калькуляционный как в промышленности, а материальный.
По дебиту счета 20
отражается стоимость товара и сырья отпущенных из кладовой в производство, по
кредиту счета 20 списывается с заведующего производством израсходованные товары
и сырье. Дебетовое сальдо – остаток товаров и сырья.
Вопрос 2: Документальное оформление и учет поступления и
выбытия товаров и сырья
2.1 в кладовых
ПОП включают товары
от пром. и с/х предпр.,с опт. баз, закупают в магазинах, у физ.лиц.Товары и
сырье чаще всего поступают в кладовую, а затем отпускаются в произв-во, буфеты,
бары и др. структурн.подраздел-я. В ряде случаев ПОП не имеют кладовых и товары
поступают прямо в произв-во, буфеты… Если товары и сырье поступ. в кладовые, то
операции в кладовых отраж. таким же порядком,как и операции оптовых баз.Док-ми
на поступления явл.накладные,ТТН,счета-фактуры,кот.также прикладываются к
тов.отчету и сдаются в бухгалтерию.Там сост.след.проводки:
- поступили в
кладовую тов.и тара от поставщиков Д41/1
К60
- на сумму
НДС
Д19 К60
- на сумму
тары
Д41/3 К60
- если в счет
вкл.трансп.расходы, то они также относ на сч. 44 Д44 К60
- если в кладовых
тов.учит-ся по розн.ценам,то на сумму наценки Д41/1 к42
- если
тов.поступили через подотчетных лиц Д41/1
К71
- если тов.закупили
у
населения
Д41/1 К76
- если выявлена
недостача, то она оформл-ся таким же порядком как и в торговле.
- в кладовую могут
поступать тов.в порядке возврата:из произв-ва Д41/1 К20
из буфета Д41/1 К41/2
10.если
цены в кладовой произв-ва и буфетов не совпадают, то разница относ-ся на
сч.42
Для
получения тов. из кладовой буфетчик выписывает требование, кот.утверждает
рук-ль. На оснвании требования кладовщик выписывает накладную. На практике эти
документы возмещают и выписывают один док-нт – требование-накладная. В
бухгалтерии на отпуск тов.и сырья сост.проводки:
1.отпущено
из кладовой в произв-во Д20 К41/1-цены кладовой
на сумму наценки Д20 К 42
2.отпущено
из кладовой в буфеты Д41/2 К41/1
на сумму наценки Д41/2
К42
2.2 на производстве (на кухне)
Поступление тов. и
сырья на произв-во может быть сразу от поставщиков или из кладовой. Поступление
оформл-ся такими же док-ми,как и в кладовую.Док-ты приклад-ся к отчету движения
тов. на кухне, кот.сдаются в бухг.Сост. след. проводки:
1.Поступило от
поставщиков на произв-во
Д20 К60
2. На сумму
НДС Д19
К60
3. На произв-во
могут поступ.тов.через подотчетных лиц Д20 К71
4. На сумму
наценки
Д20 К42
5. Чаще тов.и сырье
поступают на произв-во из кладовой. Продукты из кладовой выдаются в пределах
суточ.потребности,кот.расчит-ся в плане-меню, кот.представляет собой перечень
блюд и их кол-во,запланиров-е к выпуску. На основании плана-меню зав.произв-вом
выписывает требование. На основании треб-я кладовщик
выпис.накладную
Д20 К41/1
6. На разницу в
ценах сост.проводка по счету 42.
Отпуск продукции из
производства произв.на раздачу в бары, в мелкорозн.сеть. Отпуск гот.изд. кухни
оформл-ся заборными листами, кот. выписыв. кажд. день в двух экземпл-х. в
заборном листе проставл.наименов-е , кол-во продукции, время отпуска, учетные
цены произв-ва и цены фактич.продажи. Одним заборным листом польз.неоднократно,
но в теч.одного раб.дня. По оконч.дня заборный лист подсчитывается и сдается в
бухг.
Если раздача не
отделена от произв-ва, то заборный лист не выпис., а ведется контр.журнал, в
кот.оперативно запис-ся гот.прод.кухни.,проданную потребителям.
Выбытие гот.изд. из
произв-ва отраж. проводками
1. сисыв. с
зав.произв-ва проданная гот.прод.
Д90/2 К20
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12
|