|
|
Прямые производственные издержки предприятия формируются из затрат на сырье и материалы и затрат на оплату труда сотрудников предприятия. Суммарные затраты на сырье и материалы по позициям ассортимента приведены в Таблице 3.4.4. Затраты на персонал Существенной статьей затрат предприятия является оплата труда персонала. Общая численность персонала кафе составляет 15 человек, в том числе, 3 – управленческий персонал, 11 человек – производственный персонал и 1 человек – специалист по маркетингу / менеджер мероприятий. Размер заработной платы определен исходя из уровня оплаты соответствующих специальностей на рынке труда г.Когалыма. В перспективе предполагается включить в трудовые договора персонала пункт об участии в прибылях. По итогам первого года функционирования кафе будет принято решение о создании премиального фонда (в процентах от чистой прибыли предприятия за календарный месяц), распределение которого будет осуществляться на основе введения коэффициента трудового участия. Таблица 3.4.4. Затраты на сырье и материалы | |||||||||||||||
Позиция ассортимента |
Усл.ед. |
Затраты на ед., руб. |
Суммарные затраты по периодам, руб. |
|||||||||||||
2006 год |
2007 год |
2008 год |
01 – 05.09 |
|||||||||||||
Блины "По-царски" |
Порция |
18 |
65 198,10 |
168 409,70 |
185 165,40 |
82 063,20 |
||||||||||
Блины "Украинские" |
Порция |
19 |
68 820,30 |
177 765,80 |
195 452,40 |
86 622,30 |
||||||||||
Блины "Русские" |
Порция |
19 |
68 820,30 |
177 765,80 |
195 452,40 |
86 622,30 |
||||||||||
Кофе "Эспрессо" |
Чашка |
21 |
86 930,70 |
224 546,30 |
246 887,20 |
109 417,60 |
||||||||||
Кофе "Капучино" |
Чашка |
22 |
79 686,60 |
205 834,10 |
226 313,30 |
100 299,50 |
||||||||||
Мороженое |
Порция |
12 |
18 628,00 Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38 |
Новости |
Мои настройки |
|
© 2009 Все права защищены.